Ho imparato a cucinare il pesce di lago da mia nonna, che lo comprava a Pettenasco direttamente dalle barche. Le ricette sono quasi le sue, il ritmo anche.
Ogni mattina alle sette Davide va al pontile a prendere quello che è stato pescato: persico, lavarello, a volte una tinca. Se il lago non ha dato niente, a pranzo il pesce non c’è.
La pasta la tiriamo a mano dopo colazione. Il risotto lo cominciamo solo quando lo ordinate: diciotto minuti, ve lo diciamo prima.
Se avete un’allergia o un’intolleranza ditecelo quando prenotate. La cucina è piccola e ci organizziamo.
Marta
in cucina
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